Fruktjuice med frukt som råstoff gjennom fysiske metoder som pressing, sentrifugering, ekstraksjon og andre juiceprodukter, bearbeidet til drikker laget av produkter.Fruktjuice beholder mesteparten av næringsstoffene i frukten, som vitaminer, mineraler, sukker og pektin i kostfiber.
Konserveringsperioden for fruktjuice er veldig kort, hovedsakelig på grunn av påvirkning av mikroorganismer, fordi den metabolske aktiviteten til mikroorganismer i fruktjuice er veldig aktiv, så det er spesielt viktig å velge riktig steriliseringsteknologi for å forhindre forringelse av fruktjuicedrikker .Når det gjelder sterilisering av juicedrikker, er det nødvendig å drepe de patogene bakteriene og ødelegge bakteriene i juicen, kontrollen av det totale antallet kolonier oppfyller nasjonale standarder, og også ødeleggelsen av enzymene i juicen for å ha en viss konservering periode i et bestemt miljø;den andre er å beskytte den ernæringsmessige sammensetningen og smaken av juicen så mye som mulig under steriliseringsprosessen.
I den varme steriliseringsmetoden for fruktjuice er det pasteurisering (langtidssteriliseringsmetode med lav temperatur), korttidssteriliseringsmetode ved høy temperatur og øyeblikkelig steriliseringsmetode med ultrahøy temperatur.Høytemperatur-korttidssteriliseringseffekten av termisk steriliseringsmetode er bedre, men temperaturen gir ofte negative effekter på kvaliteten på fruktjuice, for eksempel fargeendring, smak, tap av ernæring, etc.
Og pasteuriseringsteknologi, ved å endre protein- og enzymstrukturen til mikrobielle celler, og dermed hemme aktiviteten til enzymer, drepe et stort antall ødeleggende bakterier og patogene bakterier i fruktjuice, mens matens sensoriske og ernæringsmessige verdi ikke vil bli påvirket.Det kan ikke bare oppnå hensikten med sterilisering og passivering av enzymer ved lavere temperatur, men også bidra til å opprettholde fruktjuicefargen, aromaen, smaken, ernæringen og friskheten, for å møte kravene til forbrukere som tar til orde for "naturlig og sunn" mat.Derfor er det å studere pasteuriseringsteknologi av stor betydning for sikkerheten, fargen og ernæringen til fersk fruktjuice.
Det er verdt å merke seg at pasteurisering er hermetisert eller flaske juice, hvis det er glassflaskejuice, må du vurdere problemet med forvarming og forhåndskjøling, for å forhindre at temperaturforskjellen er for stor og fører til sprengning av flasken, så pasteuriseringsmaskinen vår er delt inn i fire seksjoner, nemlig forvarming, sterilisering, forhåndskjøling og kjøling, men det overordnede navnet er juicepasteuriseringsmaskinen.
Innleggstid: 10. oktober 2022