Hva er pasteurisering og hvordan holder det mat og drikke friskt i flere måneder?

Pasteurisering er flott for melk, alkoholholdige drikker, juice og en rekke ting du trenger å bevare, men ikke overbruk.

Pasteurisering er en prosess som er avhengig av varmebehandling av mat for å drepe bakterier, virus og andre patogener i maten. Prosessen ble etablert av den franske kjemikeren Louis Pasteur, som prøvde å nyte en ferie i Arbois-regionen i 1864, men fant det umulig å gjøre det – fordi lokale viner ofte var for sure. Med sin vitenskapelige dyktighet og den franske kjærligheten til vin, vil Louis utvikle en måte å forhindre ødeleggelse av unge viner i løpet av den ferien.

Det er imidlertid viktig å merke seg at pasteurisering ikke steriliserer maten (dreper alle bakterier), men fjerner dem ganske enkelt i tilstrekkelige mengder for å gjøre det mindre sannsynlig at de forårsaker menneskelig ødeleggelse eller sykdom – forutsatt at produktet lagres som anvist og konsumeres før det utløpsdato.Sterilisering av mat er uvanlig da det ofte påvirker smaken og kvaliteten på maten, men i motsetning til pasteurisering bruker sterilisering høy varme, så maten blir også behandlet/tilberedt, og endrer dermed utseendet og smaken på maten som er behandlet på denne måten, og pasteurisering kan maksimere beholde fargen og smaken på maten.