Grønnsaks- og fruktblancheringsmaskinen kan passivisere det aktive enzymet og forhindre at enzymet brunes. Etter at frukt og grønnsaker er oppvarmet, kan oksidaser passiveres, for å stoppe deres egne biokjemiske aktiviteter, og forhindre ytterligere kvalitetsforringelse, som er spesielt viktig i hurtigfrysende og tørre produkter. Det antas generelt at de termoresistente oksidoreduktasene kan ligge på 71 ~ 73℃.Ved 5 grader Celsius kan deoksidase miste sin aktivitet ved 80-95℃.Så temperaturen på grønnsaks- og fruktblancheringsmaskinen kan justeres 65-98℃.
Softere eller forbedre vevsstrukturener en annen funksjon av blancheringsmaskinen for frukt og grønnsaker.Etter at volumet av frukt og grønnsaker er moderat redusert, blir vev moderat fleksibelt, tank, lett å tank.Samtidig, på grunn av delvis dehydrering,grønnsaker og fruktlett å sikre nok fast innhold, tørr og sukker laget på grunn av permeabiliteten til cellemembranen, vann er lett å fordampe, sukker permeabilitet, ikke lett å knekke og rynke, spesielt når det er tørt med alkalisk varmt skyll mer tydelig.Varme tørre produkter er også lettere å hydrere.
Stabell eller forbedrergrønnsaker og fruktfargeEr den tredje funksjonen til grønnsaks- og fruktblancheringsmaskin.På grunn av luftutslipp, hermetiserte produkter for å opprettholde riktig vakuum;for frukt og grønnsaker som inneholder klorofyll, er fargen mer grønn, frukt og grønnsaker uten klorofyll blir den såkalte gjennomskinnelige tilstanden,de blirvakrere.
Den fjerdefunksjoner hovedsakelig å forbedre smaken avgrønnsaker og frukt avfjerneingnoe av den krydrede smaken og andre dårlige smaker.For bitter, krydret eller annen lukt kraftig lukt frukt og grønnsaker råvarerssom pepper, aubergine, løk, bitter gresskar og så videre,, etter stryking kan behandlingen reduseres moderat, noen ganger kan også fjerne en del av de klebrige stoffene,og forbedrekvaliteten på produktene.
Den mest bemerkelsesverdige funksjonenav grønnsaksblancheremaskiner at av reduserer mengden av forurensende stoffer og mikroorganismer i frukt og grønnsaker. Frukt og grønnsaker råvarer i peeling, skjæring eller annen forbehandling prosessen er uunngåelig forurenset av mikroorganismer, etter varm bleking kan drepe noen mikroorganismer, redusere forurensning av råvarer , som er spesielt viktig for hurtigfryste produkter.
Innleggstid: 25. mars 2022