Bruk av pasteuriseringsmaskin i kjøttprodukter med lav temperatur

Kjøttprodukter med lav temperatur, også kjent som vestlige kjøttprodukter, refererer vanligvis til herding ved lav temperatur (0-4 ℃), tilberedning ved lav temperatur (75-80 ℃), lavtemperaturpasteurisert, lavtemperaturlagring, salg (0-4 ℃) ).Kjøttprodukter med lav temperatur er hovedtrenden for den fremtidige utviklingen i inn- og utland.

Sammenlignet med kjøttprodukter med høy temperatur har kjøttprodukter med lav temperatur åpenbare fordeler: når det gjelder ernæringsmessig verdi, vil aminosyrene som cystin, cystein, tryptofan, vitaminer som vitamin B6, folsyre osv. forekomme i ulike grader av nedbrytningsskader, jo høyere oppvarmingstemperatur, desto mer alvorlig er ernæringsskaden.Kjøtt vil produsere aromaen av kokt kjøtt etter oppvarming, temperaturen stiger til mer enn 80 ℃ begynte å produsere hydrogensulfid, mer enn 90 ℃ hydrogensulfid vil øke kraftig, hydrogensulfid har stinkende eggsmak, påvirker smaken av kjøttprodukter, lav temperatur kjøttprodukter på grunn av lav prosesstemperatur, for å unngå generering av lukt, så det har den iboende aromaen av kjøtt.Den lave bearbeidingstemperaturen til kjøttprodukter med lav temperatur forårsaker mindre ernæringsskade og høyere næringsverdi.Samtidig, fordi proteinet er moderat denaturert, og dermed oppnår en høyere fordøyelighet.Og kjøttet er friskt og forfriskende, tapet av næringsstoffer er mindre, for å gi høyere effektive næringsstoffer til menneskekroppen.Kjøttprodukter med lav temperatur kan kombinere kjøttråvarer med en rekke krydder, tilbehør og andre typer mat, og dermed produsere en rekke populære smaker og øke kundegruppen av kjøttprodukter.

Pasteurisering av lavtemperatur kjøttprodukter er bruken av nedsenking i vann for pasteurisering, slik at den sentrale temperaturen på kjøttprodukter nådde 68-72 ℃, og opprettholdes i 30 minutter, i teorien kan en slik grad av pasteurisering drepe mikroorganismer, ikke bare beholde næringsverdien til kjøttprodukter, men også for å sikre mat- og kjøttsikkerhet.Derfor er pasteuriseringsteknologi mye brukt i skinkepølse, rød pølse, maispølse, baconkjøttforedling og andre næringer.